Ce Calvados, protégé par l’appellation Domfrontais, tire son originalité de son pourcentage élevé (30% minimum) de poires à poiré. Cette savante alchimie de poires et de pommes le distingue des autres appellations par son côté floral ainsi que sa minéralité. Le procédé de distillation avec un alambic à colonne concourt également à sa typicité.

Caractéristiques 

• issu de la distillation quasi exclusive de poiré
• très aromatique et long en bouche
• sec avec une belle vivacité

Dégustation

Ce Calvados XO (extra old) s’apprécie en digestif ou en apéritif comme un whisky.