Ce Calvados, protégé par l’appellation Domfrontais, tire son originalité de son pourcentage élevé (30% minimum) de poires à poiré. Cette savante alchimie de poires et de pommes le distingue des autres appellations par son côté floral ainsi que sa minéralité. Le procédé de distillation avec un alambic à colonne concourt également à sa typicité.

Caractéristiques

• Issu de la distillation d’un mélange de poiré (50%) et de cidre (50%). C’est notre calvados le plus riche en pommes.
• Plus traditionnel, il est très fruité et présente des arômes de noix de coco et de pommes cuites.

Dégustation

Ce Calvados XO (extra old) s’apprécie plus particulièrement en digestif.