Ce Calvados, protégé par l’appellation Domfrontais, tire son originalité de son pourcentage élevé (30% minimum) de poires à poiré. Cette savante alchimie de poires et de pommes le distingue des autres appellations par son côté floral ainsi que sa minéralité. Le procédé de distillation avec un alambic à colonne concourt également à sa typicité.

Caractéristiques

• Calvados typiquement domfrontais issu de la distillation quasi exclusive de poiré.
• Très aromatique et long en bouche de part son taux élevé en poire.
• Son vieillissement l’adoucit et lui confère des notes boisées.

Dégustation

Ce Calvados XO (extra old) s’apprécie plus particulièrement en digestif.